Дізнатися що вино перетворюється в оцет, Досить просто, і зробити це можна навіть без спірометра. Процес скисання найчастіше визначається за смаковими якостями рідини і по її неприємного запаху. вино, Яке починає псуватися, неприємно пахне і має кислий присмак. Згодом воно трохи віддає оцтом.