Візьміть очищену картоплю, підготуйте дві каструлі з крижаної і киплячою водою. Опустіть їх в окріп на 5 хвилин, потім відразу в холодну з шматочками льоду. Остиглий овоч насухо витирають рушниками перед приміщенням в пакети, які відправляють в морозилку.