Що краще Рібай чи Чак рол?

Стейк Чак Ролл вирізається з верхньої частини спинного м'яза, що розташовується між першими ребрами та лопаткою. Рибай є його «сусідом», тому жирність та соковитість у них схожа. Але у м'ясі Чак Ролл більше сполучної тканини, тому він жорсткіший.

Що таке Чак рол яловичина?

Чак рол частина найдовшого м'яза спини, що виділяється вздовж осі грудних хребців до 5 ребра. При виготовленні чак ролу ми видаляємо грубі сухожилля, залишаючи зверху тонкий жировий прошарок, який робить м'ясо соковитішим і ніжнішим. Чак рол ідеально підійде для гасіння чи запікання.