Як пом'якшити фіолетову капусту?

Нашатковану червонокачанну капусту посипати сіллю та перцем. Перетирати руками доти, доки не почне виділятися сік і капуста не стане м'якою. Збережена копія

Чому фіолетова капуста фарбується?

Червоне або фіолетове забарвлення листя обумовлена ​​наявністю в клітинах тканин барвників антоціанів: рубробрассіцину, який являє собою триглюкозид ціанідину, та інших.