Як підвищити різкість квасу?

Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається і ставиться на 12-24 години на холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідина.

Чому білий білий квас?

Це пророщені, а потім висушені злаки: жито, пшениця, ячмінь, кукурудза та інші. У процесі пророщування у зернах утворюються поживні речовини, необхідних процесу бродіння. Солод використовують для виробництва квасу, пива та віскі. Білий квас не фільтрують, тому він такий щільний і ситний.