Що належить до складу люля-кебаб?

З баранини, курдючного сала, цибулі та спецій готують фарш, який добре вимішують (близько 15 хвилин) до отримання в'язкої консистенції. Заправляють спеціями та охолоджують. Формують "котлетки", нанизують на шампур і рівномірно розподіляють по ньому. Шампури для люля-кебабу повинні бути ширші за звичайні.

Чим можна замінити курдючний жир в люля?

Зі свинини можна приготувати хороший люля-кебаб, сало зі спини добре замінить курдюк. Можна змішати свинину, яловичину та свиняче сало – теж добре вийде. Можна з курки приготувати люля-кебаб, але буде пісно і тому не смачно.