Чому сир сулугуні не тягнеться?

Якщо в момент згортання кислотність буде підвищеною, то потік буде пухким, але якщо кислотність не зросте в процесі дозрівання сирної маси до потрібного рівня, то сир тягнутися у гарячій воді не буде.

Як плавиться сир сулугуні?

Сулугуні добре плавитьсяАле для вдалого результату вам потрібно порізати його на досить товсті шматочки і обсмажувати на добре розігрітій сковороді в досить великій кількості олії.