Чому тонкі млинці виходять жорсткими?

Якщо млинці виходять твердими, як лаваш, значить, ви додали багато яєчних білків, які в процесі випічки набувають гумової структури. Яйця повинні бути виключно сполучною інгредієнтом, навіть на велику кількість тесту достатньо одного яйця. Можливо, млинці пересихають через нестачу олії.

Навіщо додають воду в тісто для млинців?

Вибирати варто не лікувально-їдальню мінеральну воду, а питну. Наявність газування у складі тіста допомагає приготувати тонкі млинці "у дірочку", які мають велику популярність. Варто зазначити, що мінералка дозволяє значно покращити якість тесту.