Що робити, якщо вийшло тверде пісочне тісто?

Для виправлення такого тесту його потрібно добре охолодити, ще раз перем'яти холодними руками, якщо це не допомагає, додати в тісто додатковий жовток (або жовтки).

Чому пісочне тісто рветься?

Як тільки тісто заблищало, стало липким і почало рватися, отже, олія нагрілася. Таке тісто потрібно негайно відправити у холодильник на 10-15 хвилин.