Які спеції потрібні для оселедця?

Оселедець буде готовий вже через 4-5 днів. Склад: сіль, прянощі (перець чорний, перець червоний, перець запашний, коріандр, імбир, гвоздика, лавровий лист), овочі сушені (цибуля, часник, паприка), цукор, петрушка.

Що розчиняє кістки в оселедці?

Кістки в рибі розм'якшуються під впливом лимонної кислоти, для цих цілей використовують також молочну та оцтову кислоти, – розвінчує популярний нині міф про небезпечну хімічну обробку оселедця Світлана Каліннікова. — Це натуральні кислоти, жодної хімії в них немає.