Якісна печінка повинна бути пружною та блискучою, м'якою та красивою, глибокого темно-бордового відтінку. На ній не може бути подряпин, вм'ятин, згустків крові або інших субстанцій, сухих ділянок або плям іншого кольору. Понюхайте яловичу печінку — якщо все гаразд, вона пахне трохи солодкувато.

Якого кольору має бути гарна яловича печінка?

Хороша яловича печінка має відтінок стиглої вишні, свиняча – червонувато-коричневий. Колір курячої печінки варіюється від світло-коричневого до коричнево-червоного, а печінка індички темно-червона. Свіжа печінка має солодкуватий металевий аромат. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований. Збережена копія

Як зрозуміти, що печінка не свіжа?

На що звернути увагу при виборі печінки Істотно впливає на смак страви якість продукту, тому потрібно вибирати свіжу печінку (не заморожену). Насамперед, слід звертати увагу на запах і колір печінки. Її поверхня має бути гладкою, без плям, підсихань. Вона має бути пружна.