Перше правило якісного імбиру – водянистий, і соковитий злам. Якщо один з невеликих відростків відламати, то буде сильний аромат, корінь водянистий, при відламуванням хрумтить. Друге правило – правильний корінь імбиру має золотистий окрас, і блищить.