«Для окрошки найкраще брати квас живого бродіння, у нього натуральний склад і смак, оскільки робиться він на солоді і житньому хлібі. такий квас не повинен бути солодким, він скоріше буде кислуватим, з легким присмаком солоду. За смаком і за бажанням в окрошку можна додавати трохи вершкового хрону ».8 Червня. 2021 р