При зберіганні продуктів в мідної посуді відбувається втрата вітамінів і окислення поліненасичених жирних кислот, що може сприяти виникненню онкозахворювань. шкода посуду особливо серйозний, якщо вона знаходиться у вологому середовищі. Підвищена вологість викликає окислення міді, це проявляється у вигляді зеленого нальоту.