Для відвологлих насіння неглибоке заморожування (від 0 ° до -10 °) часто буває згубним, особливо при неодноразовому переході через 0 °. При глибокому заморожуванні (від -15 ° і нижче) сухі насіння овочевих культур добре зберігають життєздатність, але все ж зберігання насіння при мінусових температурах небажано.