Куми́с (від тюрк. qïmïz) — кисломолочний напій, який зазвичай виготовляється з молока кобили, Виходить в результаті молочнокислого та спиртового бродіння за допомогою болгарської та ацидофільної молочнокислих паличок і дріжджів Напій пінний, білуватого кольору, смак – кислувато-солодкий.

Чим корисний і шкідливий кумис?

Кумис Добре вгамовує голод і спрагу, також цей напій здатний досить швидко знімати похмільний синдром. Кумис корисний для шлунка, він нормалізує секреторну діяльність органів травлення, благотворно впливає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, корисний при дизентерії та черевному тифі.

Як роблять кумис у домашніх умовах?

До кобильї (сирому, непастеризованого) молока додають закваску, що містить молочнокислі палички і молочні дріжджі, потім сквашують при температурі 30 ° С протягом 8-10 год, періодично перемішуючи. Для дозрівання кумису необхідно 12-15 год. Збережена копіяСхожі