Яку рибу найкраще солити?

Засолити можна будь-яку рибу. сьомгу, форель, лосось, кижуч, чавичу . Яку вибрати залежить від ваших особистих переваг. Сьомга, форель і лосось – це жирніші види риби, тому їх м'ясо має гладку текстуру. У кижуча і чавичі пористіше м'ясо, вони мають трохи інший смак, але теж відмінно підходять для посолу.

Чи потрібно чистити кефаль перед смаженням?

Чистити кефаль легко. Тільки будьте обережні, коли видалятимете рибці жовчний міхур. Зрізати всі плавці, включаючи хвостовий, та відрубати голову. Так буде простіше укласти кефаль у сковороду та легше перевертати під час смаження.