Зерна арабіки містять близько 1,5% кофеїну та 98,5% інших речовин, серед яких багато природних антиоксидантів, тобто активних речовин, що захищають клітини організму від пошкодження вільними радикалами. Насамперед, це потужний природний антиоксидант — хлорогенова кислота.10 серп. 2022 р.

Що дає арабіка у каву?

В арабіці багато ліпідів та цукрів, які роблять смак інтенсивним та кислотним. У конкретному сорті арабіки з конкретного регіону можна відчути насолоду ягід, кислотність цитрусових, аромат квітів та горіхів. У робусті більше кофеїну та хлорогенової кислоти та мало ліпідів та цукрів.

Чому арабіка краща?

Арабіка цінується за великий вміст у ній олій, цукру та ліпідів та низький в'яжучий смак. Робуста містить багато кофеїну і за рахунок цього має гіркий смак та велику фортецю. За смаковими якостями та ароматом вона в рази поступається арабіці. Її не використовують для приготування кавового напою у 100%-ному вигляді.