Зазвичай прибирання проводять 2 – 3 рази. Середньостиглі та пізні сорти, а також плоди, вирощені на насіння, прибирають одноразово. кавуни, на відміну від динь, Погано дозрівають при зберіганні, тому їх збирають в той момент, коли м’якоть вже стала рожевою, а насіння придбали характерну для даного сорту забарвлення.