Кондитерський жир для вафельних та прохолодних начинок. суміш рослинного саломасу (60-80%) і кокосового або пальмоядрового масла (20-40%); колір від білого до світло-жовтого, тверда консистенція, однорідна, може бути пластичною; масова частка жиру 997%, вологи 03%.

Як приготувати кулінарний жир?

Кулінарний жир – це суміш рослинних і тварин саломасів, здатних плавитися при температурі, що досягає близько 60°С, з додаванням топлених жирів і рослинних олій (Калоризатор). Збережена копія

Які бувають кулінарні жири?

За ГОСТом кулінарні жири можуть містити:

• соняшникова олія;
• бавовняне;
• соєве;
• кукурудзяне;
• рапсове;
• арахісове;
• пальмова;
• стеарин;

Збережена копія