У чому різниця фрикадельки та тефтелі?

Відмінності фрикадельок та тефтелів У фарш для фрикадельок на відміну від тюфтель додають тільки зелень і прянощі, рідше горіхи.. У фарш для тефтелів додають крупи, овочі. Тефтелі смажать чи тушкують, а фрикадельки варять у бульйоні, окропі чи супі. Тефтелі на відміну від фрикадельок та котлет готують або подають у соусі.

Чи потрібно додавати яйце у ​​фарш для тюфтельок?

Допомагає тефтелям тримати форму при жарінні або гасінні і обвалення в борошні. А от яйце з метою «склеїти» фарш додавати не потрібно. Білок у м'ясі згортається та підтримці форми ніяк не сприяє. Крім того, яйця роблять тефтелі «гумовими» та сухими.