У слові «знов» пишеться буква «а» згідно з правилом орфографії про правопис ненаголошених суфіксів прислівників.

Чому в слові знову на кінці пишеться га?

У прислівниках з приставками з-, до-, с- на кінці пишеться буква а, якщо ці прислівники утворені від безприставних прикметників. Досуха (від сухої – без прист.). У прислівниках з приставками з-, до-, с- на кінці пишеться буква о, якщо ці прислівники утворені від прикметників, у яких були приставки.

Як правильно писати заново чи заново?

ЗАНОВО, назва. Ще раз (зробити що-л.) як нове; знову.