сухі грузді треба очистити від великого сміття, потім залити водою і залишити на деякий час, щоб вони отмокла. Їх миють щіткою, змінюючи воду рази три-чотири, особливу увагу приділяють нижньому боці капелюшки. Вимиті гриби заливають холодною водою, притискають вантажем, щоб не спливали, залишають на кілька днів.