Якщо необхідно – зняти верхні листки. відрізати стебло капусти, Який знаходиться нижче нижньої частини качана. розрізати капусту навпіл зверху вниз таким чином, щоб розріз проходив по середині качани. Зробити надріз вниз, під кутом уздовж одного боку качани.