Скільки нітритної солі на 1 кг грудинки?

Грудинка (Свиняча) – 1 кг Сіль – 10 г Сіль нітритна – 10 г

Скільки потрібно варити грудинку перед копченням?

Якщо термометра немає, варимо 1 година. По досягненню всередині грудинки температури 70 градусів, виймаємо з води та охолоджуємо до повного остигання. Після цього забираємо в холодильник на ніч. Наступного дня можна їсти найсмачнішу варено – копчену грудинку власного приготування.