Маргарин є емульсією води в маслі, що містить розподілені краплі води діаметром 5-10 мкм. У виробництві маргарину використовують два види сировини: основну та допоміжну. До основної сировини можна віднести жирову основу маргарину. Це можуть бути як тверді, так і рідкі рослинні олії та жири.

Що входить до складу маргарину?

Маргарин – це емульсійний жировий продукт, за смаком схожий на вершкове масло. У його складі рослинні олії, тваринні жири та вода, ароматизатори та інші харчові добавки. Виробляють маргарин методом гідрогенізації, який винайшов французький хімік Поль Сабатьє у 1987 році. Збережена копія

У чому різниця маргарину та вершкового масла?

Вершкове масло – твердий молочний продукт, виготовлений шляхом збивання вершків або молока, щоб відокремити тверді компоненти від рідких. Маргарин був розроблений як замінник вершкового масла і виготовляється з рослинних олій, таких як рапсова олія, пальмова олія та соєва олія.