Що входить у кондитерську глазур?

Кондитерська глазур – глазур, що складається з цукру, какао-продуктів та жиру – замінника олії какао лауринового або нелауринового типу. Цукрова глазур – глазур, що складається з цукру та води, що містить не менше 78% сухих речовин.

Як зробити глазур на торт з патьоками?

Заливаємо шоколад гарячими вершками та добре промішуємо до однорідної консистенції. Шоколадна глазур повинна вийти однорідною, без грудочок, глянсовою. Глазур для патьоків має бути теплою (близько 30 градусів).